Fiori di crema all'ananas

Eccomi! Ieri siamo stati invitati a cena da un nostro amico (che cucina divinamente!)...ed io volevo portargli qualcosa di buono...avevo un ananas niente male..quindi mi sono inventata questa crema...

INGREDIENTI

200 gr. circa di pasta frolla (la ricetta la trovate nella mia crostata)

1 ananas fresco

100 gr. di zucchero di canna

100 gr. di zucchero bianco

300 ml. di latte

1 uovo

1 cucchiaio di farina 00

acqua q.b.

PREPARAZIONE

Dopo aver preparato la pasta frolla foderate dei pirottini di medie dimensioni, bucherellateli con la forchetta e metteteli nel forno per 5 minuti a 180°. Nel frattempo preparate la crema. In un pentolino mettete lo zucchero di canna con due cucchiai d' acqua, poi l'ananas tagliato a cubetti e fate caramellare per un buona mezz'ora. Il risultato da ottenere è come quello di una marmellata per intenderci. Ora a parte preparate una normale crema pasticcera. Io ho messo un uovo intero con lo zucchero e poi la farina. L'ho messo sul fuoco e pian piano aggiungevo il latte. Una volta che bollirà fate addensare molto la crema. Una volta terminato questo passaggio potrete incorporare la crema con l'ananas. Ora riempite i pirottini e cuoceteli in forno per circa 15 minuti a 180/170°.

Sono davvero molto buoni! Provateli :-) un bacio a tutti

Le melanzane sott'olio

mh...melanzane sott'olio!! Questo contorno lo servirò a ferragosto!! Spero che i miei ospiti lo gradiranno!! :-)

INGREDIENTI

8 melanzane (io ho utilizzate sia quelle lunghe che tonde)

olio q.b.

sale q.b.

4 foglie di salvia

1 rametto di menta

8 foglie di basilico

mezzo peperoncino rosso

1 spicchio d'aglio (ci tolgo l'anima!)

PREPARAZIONEPer prima cosa ho grigliato le melanzane tagliando per lungo quelle nere e tonde quelle viola. Attenzione a non farle cucinare troppo, in realtà bastano circa 15 minuti per parte nel frattempo le salerete. Una volta pronte io ho proceduto così:

prima ho messo all'interno del barattolo, 4 foglie di basilico, il peperoncino, l'aglio. Ho aggiunto l'olio ed ho incominciato a mettere le melanzane, le foglie di salvia e menta. Ho proseguito a strati fino all'ultimo mettendo il basilico alla fine ed ho coperto tutto con l'olio. Non è un piatto molto pesante proprio perchè le melanzane non sono fritte ;-)

Crostata

Visto che in questi giorni vi ho fatto vedere la preparzione della marmellata di susine...per me era d'obbligo fare una crostata...dato che mi vengono proprio buone!!

Prima di arrivare a queste dosi (per me più che giuste!!) l'ho provata tante volte nel corso di tanti anni :-)

Allore che aspettate! é facile, veloce, ma soprattutto BUONAAAA!!!

INGREDIENTI
500 gr. di farina (o farina autolievitante)
250 gr. di burro
250 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
2 uova
la buccia di un limone
1 cucchiaino di lievito (ovviamente con la farina normale 00)

PREPARAZIONE
Sbattete le uova con lo zucchero, poi aggiungete il burro fuso (a bagnomaria), la buccia del limone, la vanillina e la farina incorporandola lentamente (all'interno della farina aggiungete il lievito). Lavorate tutto insieme ed il gioco è fatto! Ovviamente se avete tempo fate riposare l'impasto, avvolto nella pellicola trasparente, per circa 30 minuti in frigorifero...io di solito non lo faccio mai per questioni di tempo...ma è un pò snervante lavorare l'impasto non riposato ;-)
Io di solito prima di infornare sbatto un uovo (intero) e spennello la superfice...gli conferisce un bel colore dorato..
Infornate per circa 15-20 minuti a 200°. Ovviamente dipende sempre dal forno che avete se ventilato o no...ma comunque la crostata non ha tempi lunghissimi...quando assumerà un bel colore ambrato è pronta

CONSIGLI
Io a volte utilizzo la farina autolievitante viene una crostata favolosa...lo stesso risultato comunque lo si ottiene anche con il lievito!
Questa è davvero buona!

Marmellata di susine

Qualche giorno fa il nostro caro amico Walter ci ha regalato delle buonissime susine del suo giardino...beh...erano troppo invitanti, quindi ho voluto preparare una buonissima marmellata :-)

Grazieeee Walter

Ingredienti

1 kg. di susine

500 gr. di zucchero

1 bicchiere d'acqua

qualche goccia di limone

PREPARAZIONE

Dopo aver lavato e fatto a pezzettini le susine (con tutta la buccia) mettetele in una pentola (meglio di acciaio con il fondo da 1 cm) con il bicchiere d'acqua e fate cucinare per 15 minuti. Ora aggiungete pian piano lo zucchero e mescolate continuamente per circa 20 minuti. Aggiungete qualche goccia di limone e continuate a cucinare per altri 20 minuti a fuoco medio. La vostra marmellata sarà pronta quando su un piattino (quando lo si inclina) la goccia del composto non scivola subito, allora è pronta.

Buona marmellata a tuttiii

Pasta sfoglia

Ciao a tutti...sono mancata un pò di giorni... :-( sono stata poco bene... ora sto meglio... e vi darò la ricetta per la pasta sfoglia. E' un impasto molto labiorioso..e secondo me anche un pò faticoso :-). Non l'avevo mai fatto prima...il risultato è stato strepitoso! Le dosi sono abbondanti...quindi se avete difficoltà vi consiglio di farne metà...è stato difficile lavorare un impasto grande, ma se avete spazio e pazienza fatelo!!! Si può surgelare...ora nel mio freezer ho tanta pasta sfoglia che mi durerà fino a Dicembre!!

Ingredienti:
PASTELLO (o parte magra)
1060 gr. di farina
30 gr. di sale
660 gr. di acqua molto fredda
PANETTO (o parte grassa)
1500 gr. di burro :0
440 gr. di farina

PREPARAZIONE

Se avete un robot da cucina usatelo perchè sarà più semplice. Per prima cosa fate il pastello. Versate la farina e il sale nel robot e incominciate a impastare lentamente (meglio con il "gancio" come tipo di attrezzo) e pian piano aggiungete tutta l'acqua. Non è necessario impastare a lungo altrimenti l'impasto si scalderà, lo tirerete fuori dal robot ancora grezzo, gli darete una forma con le mani sempre velocemente e poi riponetelo in frigo per circa un ora avvolto con la carta da forno dandogli la forma di un salsicciotto. Ora preparate il panetto, dopo aver schiacciato un pò i panetti di burro ( io ho utilizzato il batticarne ;-) )inseritelo nel robot insieme a tutta la farina e fate impastare finchè gli ingredienti non si saranno amalgamati tutti. Poi lo metterete in frigo per circa un ora, sempre avvolto nella carta da forno, ma non a forma di panetto schiacciatelo dandogli una forma rettangolare e alta circa 1-2 cm, in questo modo si raffredderà prima. Una volta che si saranno raffreddati stendete la parte magra è importante che gli diate una forma rettangolare. Sopra gli dovrete adagiare la parte grassa, lasciando sia a destra che a sinistra lo spazio per richiuderla. Quando la richiuderete è importante che la parte magra non si sovrapponga...questi sono i famosi giri a tre e a quattro...una volta fatto questo fa fatta riposare per un altra ora in frigorifero e farete altri giri da tre e da quattro...dopo di che io ho aspettato un altra ora e poi lo consumata e ovviamente avendone fatta per un esercito l'ho surgelata!!

Io e Mauro stamane ci siamo fatti i croissant alla nutella...mh buonissimi..ed ora divertitevi anche voi!!

Ciambellone Tricolore

Questa notte ho sognato una mia vecchia amica che è tanto che non sento più...quindi ho voluto fare questa ricetta che mi aveva date lei tanti anni fa!

Ingredienti:

300 gr. di farina bianca

300 gr. di ricotta di mucca

300 gr. di zucchero

1 cucchiaio di burro (fuso)

3 uova

1 limone grattuggiato

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

alkerm q.b.

cacao amaro q.b.

PREPARAZIONE

Con un cucchiaio di legno lavorare la ricotta con lo zucchero, poi aggiungere i tuorli, la farina, il limone grattuggiato, il lievito ed amalgamare bene il tutto. Incorporare poi gli albumi montati a neve fermissima. Per i colori si divide in tre parti il composto, lasciando più abbondante quello di base. In uno si agginge l'alkerms ( a piacere), nell'altro si mescola il cacao amaro unito ad un pò di zucchero (se il composto dovesse risultare solido si aggiunge un pò di latte o di caffè). Quando i 3 composti saranno pronti si verseranno nella teglia precedentemente imburrata e infarinata, procedendo quanto segue: prima (uno strato) di base, poi quello al cacao e poi quello al liquore. Di nuovo quello di base...fino ad esaurimento del composto, terminando con quello di base. Si inforna a 200° per circa 1 ora. Dopo 15 minuti il forno si porta a 180°

Pollo aromatizzato alla birra

Questo è un pollo privo di grassi..ma molto gustoso!!

Ingredienti per 4 persone:

4 cosce di pollo

un mazzetto di rosmarino fresco

2 spicchi d'aglio

mezzo litro di birra chiara

1 cucchiaio raso di zucchero di canna
sale q.b.

pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Tagliate finemente l'aglio insieme alle foglioline del rosmarino, pepate e salate. Ora prendete le cosce di pollo sciaquatele e passatele nel composto che avete preparato.

In una padelle aderente (molto calda) farete rosolare le cosce per circa 5 minuti per parte. Dopo irrorate con la birra (versandola un pò alla volta) e fate cucinare per circa 1 ora a fuoco moderato e con coperchio. L'importante è aggiungere lo zucchero di canna a metà cottura, così il pollo non risulterà amaro. A fine cottura avrete un pollo dorato con una salsina molto cremosa. Servite caldo!