Cavoletti di bruxelles con linguine
INGREDIENTI:
10 CAVOLETTI
MEZZO PORRO
MEZZO LIMONE
2 PACHINO
UNA FETTINA DI SCALOGNO
PEPE NERE Q.B.
PARMIGIANO
SALE Q.B.
BURRO UNA NOICE
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA Q.B.

PREPARAZIONE

Dopo aver pulito i cavoletti e tagliato tutto finemente (porro e scalogno compreso) far appassire il porro con la noce di burro. Dopo circa 5 minuti aggingete lo scalogno e pachino. Aggiungere olio e continuare a cucinare a fuoco basso. Dopo aggiungere un pò d'acqua e portare a fine cottura. Spremere mezzo limone e inserirlo nella padella. Nel frattempo fate cuocere la pasta. Toglietela al dente e continuatela a farla cuocere nella padella insieme al composto aggiungendo l'acqua della pasta. Ora mettete il parmigiano e continuate ad amalgare per un due tre minuti. Mettere il succo di mezzo limone e continuare a girare. Quando inpiattate aggiungere pepe nero, la buccia del limone arricciata (con l'apposito attrezzo) il parmigiano ed il piatto è pronto.
BUON APPETITOOOO!!

Sedanini con verza e pancetta

INGREDIENTI

200 gr. di pancetta

1 spicchio d'aglio rosso

1 peperoncino

tanto prezzemolo

olio extra vergine d'oliva q. b.

1 verza piccola

200 gr. circa di sedanini

pecorino q. b.

parmigiano q. b.

PREPARAZIONE

Lavate bene la verza e fatela cucinare in acqua bollente, ma non salata. A parte fate un soffritto con l'aglio, il peperoncino, la pancetta e il prezzemolo.

Quando la verza sarà cotta toglietela dall'acqua, ma utilizzerete la stessa acqua per cucinare la pasta. Mantecate tutto insieme con pecorino. Impiattare e spolverare con parmigiano.

buon appetito!!

Sacher

Eccomi dopo tanto tempo son tornata...ho sempre cucinato..ma non avevo il tempo di inserirle nel blog. Oggi vi delizierò con la Sacher. SEMPLICE BUONA E BELLA!!
INGREDIENTI
6 uova
180 gr di zucchero
sale
1 bustina di vanillina
100 gr. di farina 00
150 gr. di burro
1 punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio
250 gr. di marmellata di albicocche

PER LA GLASSA DI COPERTURA
50 gr. di burro
150 gr. di cioccolato fondente

PREPARAZIONE
Accendete il forno a 180°C. Dividete i tuorli dagli albumi. Con un frullatore sbattete i 6 tuorli con 2 cucchiai di acqua bollente fino ad ottenere una schiuma, poi aggiungete 130 gr. di zucchero e continuate per altri 15 minuti. Montate a neve gli albumi (aggiungete un pizzico di sale) a cui bisogna aggiungere il rimanente zucchero. Mettete la neve di albumi sopra i tuorli montati. Preparate una miscela di farina 00, lievito, bicarbonato e cacao, setacciate le polveri sopra gli albumi montati a neve. Fondete i 150 gr. di burro e mescolate.
Versate il composto in una tortiera a cerniera di 26 cm e mettete in forno per circa 40 minuti (fate il controllo con lo stuzzicadente a fine cottura).

Dopo tagliate a metà la torta raffreddata. Riscaldate 200 gr. di marmellata.

Spalmatela su una delle due metà.
Ricomponete la torta, riscaldate i rimanenti 50 gr. di marmellata con 2 cucchiai di acqua e usatela per spennellare la torta ai lati e sopra.
Per la glassa di copertura:
Sciogliete 150 gr. di cioccolato fondente e 50 gr. di burro a bagnomaria mescolando. Versate la glassa sopra e ai lati della torta e distribuitela con una spatola il più uniformemente possibile.
Come decorazione finale ho fatto una rosellina con i MMF e un pò di nocciole a granelli...buona torta :-)

Torta a strati con decorazione MMF (Marshmallows Fondant)

Quello che amo fare di più in cucina sono i dolci, è stato il mio primo amore, grazie ai dolci sono diventata un'appassionata di cucina...fin da quando ero piccola! ATTENZIONE CI VOGLIONO PIU' GIORNI PER PREPARARE QUESTA TORTA.

INGREDIENTI per la torta
PAN DI SPAGNA:
6 uova
18 cucchiai di zucchero
21 di farina
poco più di mezzo bicchiere di latte
poco più di mezzo bicchiere di olio
1 bustina e mezzo di lievito
1 bustina di vanillina
1 limone grattuggiato
CREMA PASTICCIERA ALLA MANDORLA:
2 tuorli
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di fecola (o farina)
qualche goccia di essenza di mandorla
circa 400 ml di latte

INGREDIENTI per la decorazione
150 gr. di Marshmallows Fondent (meglio quelli americani bianchi se li trovate)
3 cucchiai d'acqua
330 gr. di zucchero a velo

PREPARAZIONE per la torta
PAN DI SPAGNA:

Dividete i tuorli dagli albumi. Montate a neve fermissima gli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete latte, olio, farina, la buccia del limone, vanillina e lievito. Ora amalgamate tutto insieme e riponete il composto nelle teglie che preferite. Il forno deve essere caldo ad una temperatura di 200° con forno ventilato è meglio. Trascorsi 7-8 minuti abbassate il forno a 170° e lasciate cucinare per circa 40 minuti. Io vi consiglio di fare 2 pan di spagna in due teglie uguali, non molto grandi meglio piccole o medie. Questo vi faciliterà per avere più strati.

CREMA PASTICCIERA:

In un contenitore sbattete i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina. Nel frattempo scaldate il latte. Quando il latte sarà caldo (non fatelo bollire), versatelo a filo sul composto poi riponete sul fuoco e portate ad ebollizione. Fatela piuttosto densa. Alla fine aggiugete le gocce di essenza. Vi consiglio di mettere la crema in un contenitore di vetro e coprirla con la pellicola a contatto con la crema, non si formerà la crosticina.

PREPARAZIONE per la decorazione

In una padella (io uso quella antiaderente, ma va benissimo anche in acciaio), mettete i MMF, 3 cucchiai di acqua e 125 gr di zucchero a velo. Quando le caramelle saranno totalmente sciolte, sul piano da lavoro mettete lo zucchero a velo rimasto (sia sul piano da lavoro che sopra il composto) e sporcatevi ben bene le mani di zucchero e incominciate ad impastare. Una volta pronta formate una palla e la lascierete riposare in un luogo chiuso per 24 ore avvolto in una pellicola (no frigorifero). Se volete la potete colorare con i coloranti alimentari.
Una volta che sarà pronta la potrete utilizzare come meglio credete. Io ho ricoperto i miei strati, poi ho decorato con una rosa, foglie e nastro. Alla fine con acqua e qualche goccia di essenza di amarena lucidate il tutto il risultato sarà strabiliante. Come tocco finale l'ho ricoperta qualche scaglie di mandorle. Non fatevi intimorire questa torta è molto semplice, basta solo avere un pò di pazienza! :-)



Ricoprite con MMF i strati del pan di spagna





ROSA: Per fare la rosa fate un rettangolo poi piegate in due




ROSA:Ora arrotolate per tutta la lunghezza leggermente in obliquo e alla fine taglierete la metà inferiore e allargate delicatamente i petali. Poi fate le foglie



Ecco il risultato finale!!

Fesa di tacchino ripiena



Ve lo confesso...io ADORO FARCIRE (imbottire! ihih) LA CARNE!!!!!! Soprattutto  polli, faraone...che soddisfazione...per me è una meraviglia...Mauro dice che sono un pò sadica..mah  io lo trovo RILASSANTE...ahaha

Qindi ho trovato il modo di farcire anche una fettina di tacchino!!!

INGREDIENTI

1 fettina di tacchino

1 pezzetto di formaggio (taleggio, fontal vanno bene)

olive nere a piacere

vino bianco mezzo bicchiere

2 fette di speck

sale q.b.

pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa armatevi di batticarne! è importante che la fettina sia tenera e sottile. Dopo aver preso a martellate il vostro povero tacchino...ahah..allargatelo bene, mettete al centro le fettine di speck e il formaggio tagliato a pezzetti. Ora chiudete bene arrotolando la vostra fettina e legate stretto con uno spago da cucina. In una padella mettete un pò di olio fate scaldare e mettete il vostro rotolo di tacchino a rosolare ben bene! Aggiungete il vino e fate cucinare con il coperchio a fuoco basso per circa 20 minuti. Adesso inserite le olive snocciolate tagliate  a rondelle. Se fosse troppo asciutto aggiungete un pò d'acqua. Lasciate cucinare per altri 10 minuti sempre avendo cura di girare la carne. Alla fine pepate aspettate che si freddi e tagliate a rondelle!

Io a volte faccio una variante con una besciamella al vino e salvia. Dopo che il tacchino è cotto, utilizzo un'altra padella faccio fondere una noce di burro insieme a 2/3 foglioline di salvia, aggiungo mezzo cucchiaio di farina e poi pian piano il vino finchè non prende la consistenza di una salsa. Spengo  metto le fettine di tacchino, copro con il coperchio e lo lascio riposare per 5 minuti.

CHE BONTA'!!

Spezzatino con patate

Questo è un tipico piatto invernale! Facilissimo!
INGREDIENTI
500 gr. di spezzatino
3 patate
mezza cipolla
1 carota
1 costa di sedano
sale q.b.
1 passata di pomodoro

PREPARAZIONE
Fate rosolare la carne con la carota, la cipolla e il sedano tagliati a pezzettini, finchè la carne non si colorerà. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro salatela e lasciatela cucinare a fuoco moderato per circa 1 ora. Passato questo tempo potete aggiungere le patate, precedentemente tagliate a pezzi, cucinate a fuoco modertao per circa 45 minuti o poco più, finchè le patate non risulteranno morbide. A fine cottura aggingete un pò di olio a crudo. Impiattete e BUON APPETITO!  ;-)

Arrosto in salsa di verdure

Finalmente dopo tanto tempo rieccomi :-)  Ho lavorato tanto...e non avevo il tempo di mettere le ricette che facevo...oggi recupero un pò ;-)
Questo è un piatto facilissimo e davvero buono!

INGREDIENTI
1 ARROSTO da circa 500 gr.
1 cipolla rossa
1 carota
1 costa di sedano
pepe nero q.b.
sale q.b.
1 bicchiere di vino bianco

 PREPARAZIONE
Fate rosolare la carne e le verdure tritate finemente con l'olio a fuoco moderato, finchè la carne non risulterà dorata. Aggiungete il vino lasciando cucinare per circa 3 minuti a fuoco vivo. A questo punto aggiungete acqua fino a ricoprire quasi la carne. Mettete il coperchio e lasciate cucinare per circa 2 ore, facendo attenzione che non si asciughi troppo l'acqua, a fuoco basso. Trascorse le ore, togliete la carne aspettate che si raffreddi e tagliatela a fettine da circa 2 cm . Ora potete mettere le fettine di carne a insaporirsi nella salsa per circa 10-15 minuti a fuoco basso. Servite caldo.
BUON APPETITO!