Rombo con le patate

Ecco un modo per fare un tipo di pesce che piace a tutti (anche ai bambini!) semplice e veloce!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 rombo

5 patate grandi

1 spicchio d'aglio

2 rametti di rosmarino fresco

pepe nero q.b.

sale q.b.

prezzemolo fresco q.b.

olio extra vergine d'oliva q.b.

PREPARAZIONE

Dopo aver pulito il rombo (io me lo ero fatto pulire dalla pescheria :-)), ho incominciato a pelare le patate e le ho tagliate fine e rotonde. Ho preso la carta da forno l'ho bagnata e messa sulla leccarda, poi ho adagiato le patate le ho salate e pepate e sopra ho messo il rombo (pepato e salato, se volete è meglio il sale grosso) ed ho aggiunto il rosmarino. A questo punto vi consiglio di coprirlo con la carta argentata (questo aiuterà a togliere la pelle con più facilità) e infornate a 200° per circa 30 minuti, quando le patate saranno ben d'orate il vostro rombo sarà pronto! Nel frattempo preparate il pinzimonio con l'aglio e il rosmarino tritati finemente insieme ad abbondante olio extra vergine d'oliva. Una volta che farete le porzioni per i vostri ospiti irroreremo il rombo con questo pinzimonio...è una vera delizia!

BUON APPETITO!! :-)

Spaghetti con le telline

Al giorno d'oggi è difficile trovare le telline..quindi quando capita l'occasione non me lo faccio ripetere nemmeno una volta..il problema è che sono davvero care, ma vi assicuro che il gusto ripaga tantissimo!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 KG. di telline
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
4 cucchiai di olio
prezzemolo q.b.
pepe bianco q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo cucchiaio di farina

PREPARAZIONE

Per prima cosa fate spurgare le telline per almeno 2 ore e 30 minuti, cambiando l'acqua ogni ora. Ora preparate il soffritto con aglio, peperoncino e olio fate soffriggere per 5 minuti circa a fuoco vivo. Adesso potete mettere le telline, lasciando il fuoco vivo e con coperchio. Quando si saranno aperte aggiungete il vino bianco, lasciate che sfumi (3/5 minuti) e spegnete.

Nel frattempo fate bollire l'acqua per la pasta. Ora filtrate l'acqua con un colino fitto, togliete il peperoncino, l'aglio e conservate l'acqua. Aggiungete la farina nell'acqua filtrata e con una frusta fatela sciogliere bene. Quando l'acqua bolle aggiungete la pasta, lasciatela al dente. Dopo aver tolto un pò di telline dal loro guscio utilizzate una padella e mettetele insieme alla pasta e all'acqua filtrata, pepe bianco e prezzemolo tritato fresco, fate mantecare qualche minuto, spegnete. Aggiungete un filo d'olio a crudo e se serve un pò di acqua della pasta...e BUON APPETITO!!!

Strudel

Questa è una ricetta semplice e veloce per fare un buon strudel!

INGREDIENTI

300 gr di pasta sfoglia

2 cucchiai di marmellata

1 mela

cannella q.b.

1 cucchiaio dizucchero di canna

PREPARAZIONE

Per iniziare io ho utilizzato la pasta sfoglia che avevo fatto e surgelato, ma voi potete anche prenderla già pronta. Dopo aver spianato la pasta (la forma deve essere rettangolare) ricoprite metà con la marmellata. Io ho utilizzato la marmellata di pesche noci, mela e cannella (fatta da me!), ma voi potete utilizzare anche quella di albicocche. Poi tagliate a fettine sottili la mela e le adagiate sempre sulla stessa metà, spolverate lo zucchero di canna e la cannella e richiudete l'impasto. Effettuate dei tagli sulla pasta, spennelate con l'uovo (leggermene sbattuto) e infornate a 200° per circa mezz'ora. Lo strudel sarà pronto quando diventerà d'orato.

BUON APPETITO :-)

Dolce allo yogurt

è leggera, morbida, gustosa, con la presenza dello yogurt questa torta diviene un vero e proprio gioiello dolce da godere accanto ad una bibita fresca, al mattino per la nostra colazione estiva. Avete bisogno del forno per questa torta, ma ne guadagnerete in leggerezza al primo morso...

INGREDIENTI
1 vasetto di yogurt magro bianco
3 vasetti di farina tipo 00
1 vasetto di olio extra vergine d'oliva (se volete anche olio di semi d'arachidi)
1 vasetto di zucchero
3 uova intere
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale

granella di amaretto q.b.

PREPARAZIONE
accendete il forno a 180°C. In una terrina mescolate la farina setacciata con il lievito e il sale. Se non avete il setaccio da farina, potete utilizzare un colino a maglia fine. Aggiungete lo zucchero e i 3 tuorli e con una frusta impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete a filo l'olio, lentamente, per non farlo separare dal resto della crema. Montate gli albumi a neve in un recipiente pulito e aggiungeteli alla crema di yogurt, senza smontare il composto. Versate l'impasto, dopo averlo cosparso di granella di amaretto, in una tortiera unta con poco burro e leggermente infarinata e infornate per 40 minuti in forno già caldo.

Io ho riempito anche dei pirottini (che cucinano in 30 minuti circa) sopra li ho cosparsi di granella di amaretto e li ho riempiti con la marmellata (fatta da me) di pesche noci, mela e cannella...buonissimi :-)

Pasta fatta in casa

Oggi vi faccio vedere quanto è semplice e veloce fare la pasta fatta in casa..proprio come la facevano le nostre nonne!!

INGREDIENTI per 4 persone

400 gr. di farina

4 uova

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

PREPARAZIONE

Setacciate la farina e mettetela a fontana. Sbattete leggermente le uova con l'olio e il sale inseritelo al centro della fontana e incominciate piano piano a fargli prendere la farina. Una volta che ha preso tutta la farina impastate energicamente per minimo 10 minuti. Adesso lasciate riposare in frigorifero l'impasto per circa un'ora.

CONSIGLI

E' importante che le uova siano a temperatura ambiente! Io ho aggiunto un pizzico di zafferano..gli conferisce un bel colore.

Linguine con mazzancolle

Oggi è domenica...e fa tanto caldo...uff..uff..ma volevo fare qualcosa di speciale al mio tesoro..allora mi sono inventata una bella ricetta..molto estiva :-)

INGREDIENTI per 2 persone

200 gr. di mazzancolle

4 alici sott'olio

1 spicchio d'aglio

10 capperi circa

10 pachino

olio q.b.

alloro q.b.

pepe nero q.b.

sale

1 cucchiaio di farina

mezzo bicchiere di vino bianco

prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE

In una padella mettete a soffriggere l'aglio ( io tolgo l'anima, così è più leggero), poi aggiungo le mazzancolle, i pachino, l'alloro, le alici, i capperi, un pò di pepe nero e sale...faccio cucinare per circa 10 minuti a fiamma moderata. Ora aggiungo mezzo bicchiere di vino bianco e lascio cucinare per altri 15 minuti con il coperchio a fiamma bassa. Intanto metto a bollire l'acqua per la pasta. A questo punto aggiungo un cucchiaio scarso di farina per far addensare un pò il sughetto (questo aiuterà a legare meglio la pasta) e continuo a cucinare per circa 5 minuti. Quando alla pasta mancano meno di 5 minuti di cottura, con un forchettone le aggiugo direttamete nella padella (aggiungendo se necessario anche l'acqua della pasta) e comincio a mantecare. Spegnete la fiamma e tritare il prezzemolo e un altro pò di pepe nero secondo i vostri gusti...e buon appetito!!

Marmellata di pesche noci e mela

Questa è una marmellata semplice, ma davvero buona! Avevo delle pesche noci in frigorifero...e mi era venuta voglia di fare una marmellata...quindi...ho utilizzato 1 mela, pesche e un pò di cannella...è venuta fuori una marmellata deliziosa!!

INGREDIENTI

1 kg. di pesche noci

1 mela

1 pizzico di cannella in polvere

450 gr. di zucchero

mezzo bicchiere d'acqua

PREPARAZIONE

Tagliate e pezzi tutta la frutta (senza togliere la buccia) e mettetela nella pentola (in acciaio è meglio) con l'acqua, fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete poco alla volta lo zucchero e continuate a mescolare, aggiungete la cannella (a piacere..io ho messo giusto un pizzico). Fate cuocere per circa 50 minuti girando ogni tanto a fuoco basso. Nel frattempo sterilizzate i vasetti e una volta pronta la marmellata potete metterla nei vasetti...

CURIOSITA'
Il principio delle tre preparazioni è identico. Il risultato varia, però, leggermente. Nella terminologia attuale con marmellata si intende una crema cotta di zucchero e agrumi a pezzetti (limone, arancia, mandarino, e più raramente di pompelmo, clementina, cedro e bergamotto).
La confettura indica la stessa preparazione riferita agli altri tipi di frutta.
La gelatina di frutta viene prodotta con zucchero e succo della frutta, senza polpa o buccia, ed è maggiormente usata in pasticceria per apricottare i dolci prima di glassarli. Compare anche come ingrediente di salse dolci.
La composta di frutta si distingue dalla marmellata per il maggior contenuto di frutta e conseguentemente il minor quantitativo di zucchero aggiunto. La percentuale di frutta deve essere, per legge, superiore al 65%.

Io ci ho fatto una crostata e dei croissant deliziosi!!