Fesa di tacchino ripiena



Ve lo confesso...io ADORO FARCIRE (imbottire! ihih) LA CARNE!!!!!! Soprattutto  polli, faraone...che soddisfazione...per me è una meraviglia...Mauro dice che sono un pò sadica..mah  io lo trovo RILASSANTE...ahaha

Qindi ho trovato il modo di farcire anche una fettina di tacchino!!!

INGREDIENTI

1 fettina di tacchino

1 pezzetto di formaggio (taleggio, fontal vanno bene)

olive nere a piacere

vino bianco mezzo bicchiere

2 fette di speck

sale q.b.

pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa armatevi di batticarne! è importante che la fettina sia tenera e sottile. Dopo aver preso a martellate il vostro povero tacchino...ahah..allargatelo bene, mettete al centro le fettine di speck e il formaggio tagliato a pezzetti. Ora chiudete bene arrotolando la vostra fettina e legate stretto con uno spago da cucina. In una padella mettete un pò di olio fate scaldare e mettete il vostro rotolo di tacchino a rosolare ben bene! Aggiungete il vino e fate cucinare con il coperchio a fuoco basso per circa 20 minuti. Adesso inserite le olive snocciolate tagliate  a rondelle. Se fosse troppo asciutto aggiungete un pò d'acqua. Lasciate cucinare per altri 10 minuti sempre avendo cura di girare la carne. Alla fine pepate aspettate che si freddi e tagliate a rondelle!

Io a volte faccio una variante con una besciamella al vino e salvia. Dopo che il tacchino è cotto, utilizzo un'altra padella faccio fondere una noce di burro insieme a 2/3 foglioline di salvia, aggiungo mezzo cucchiaio di farina e poi pian piano il vino finchè non prende la consistenza di una salsa. Spengo  metto le fettine di tacchino, copro con il coperchio e lo lascio riposare per 5 minuti.

CHE BONTA'!!

Spezzatino con patate

Questo è un tipico piatto invernale! Facilissimo!
INGREDIENTI
500 gr. di spezzatino
3 patate
mezza cipolla
1 carota
1 costa di sedano
sale q.b.
1 passata di pomodoro

PREPARAZIONE
Fate rosolare la carne con la carota, la cipolla e il sedano tagliati a pezzettini, finchè la carne non si colorerà. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro salatela e lasciatela cucinare a fuoco moderato per circa 1 ora. Passato questo tempo potete aggiungere le patate, precedentemente tagliate a pezzi, cucinate a fuoco modertao per circa 45 minuti o poco più, finchè le patate non risulteranno morbide. A fine cottura aggingete un pò di olio a crudo. Impiattete e BUON APPETITO!  ;-)

Arrosto in salsa di verdure

Finalmente dopo tanto tempo rieccomi :-)  Ho lavorato tanto...e non avevo il tempo di mettere le ricette che facevo...oggi recupero un pò ;-)
Questo è un piatto facilissimo e davvero buono!

INGREDIENTI
1 ARROSTO da circa 500 gr.
1 cipolla rossa
1 carota
1 costa di sedano
pepe nero q.b.
sale q.b.
1 bicchiere di vino bianco

 PREPARAZIONE
Fate rosolare la carne e le verdure tritate finemente con l'olio a fuoco moderato, finchè la carne non risulterà dorata. Aggiungete il vino lasciando cucinare per circa 3 minuti a fuoco vivo. A questo punto aggiungete acqua fino a ricoprire quasi la carne. Mettete il coperchio e lasciate cucinare per circa 2 ore, facendo attenzione che non si asciughi troppo l'acqua, a fuoco basso. Trascorse le ore, togliete la carne aspettate che si raffreddi e tagliatela a fettine da circa 2 cm . Ora potete mettere le fettine di carne a insaporirsi nella salsa per circa 10-15 minuti a fuoco basso. Servite caldo.
BUON APPETITO!

Spezzatino di pollo

Finalmente oggi, dopo tanto, ho avuto il tempo di riscrivere sul blog! Oggi vi presenterò una ricetta leggera (quindi anche dietetica!), ma gustosa e semplicissima!!

INGREDIENTI

1 petto di pollo tagliato a pezzetti

mezza cipolla di tropea

1 carota piccola

1 pezzetto di sedano

3 pachino

sale q.b.

rosmarino

pepe nero

PREPARAZIONE

Tagliate a piccoli pezzi la cipolla, il sedano, la carota ed il pomodoro aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cucinare a fuoco moderato per circa 10-15 minuti. Ora aggiungete il pollo tagliato a pezzi con il sale e mezzo bicchiere di vino bianco fate cucinate per circa 20 minuti a fuoco vivo. Se il pollo dovesse asaciugarsi aggiungete un altro pò di vino. Portatelo a cottura ed aspettate che tutto il liquido si sia asciugato, fatelo rosolare qualche minuto in padella e spegnete. Ora adagiatelo su di un piatto da portata conditelo con olio crudo (abbastanza) pepe nero e rosmarino e...

BUON APPETITO



Pollo al vino

Questa è una ricetta facilissima, senza olio! ma davvero buona!!

INGREDIENTI
1 sovracoscia (o la parte del pollo che preferite)
mezza cipolla di tropea
sale q.b.
vino bianco 2 bicchieri

PREPARAZIONE
Per prima cosa lavate bene il pollo mettetelo nella padella (antiaderente) insieme alla cipolla tagliata grossa, salate, aggiungete un bicchiere di vino lasciate la fiamma al minimo coprite con un coperchio e lasciate cucinare per circa mezz'ora girandolo solo un paio di volte. Passato questo tempo aggiungete l'altro vino e continuate la cottura per un'altra mezz'ora sempre con il coperchio e a fiamma bassa...ed ecco a voi il vostro pollo cotto con una salsetta in agro dolce deliziosa!!

Biscotti caffé, vaniglia e cioccolato

Oggi avevo voglia di fare dei biscotti...la mattina presto incomincia a far freddino..quindi un tè con i biscotti e la giornata inizia con un sorriso!!

INGREDIENTI

450 gr. di farina

1 uovo

370 gr. di burro

370 gr. di zucchero

1 fialetta di essenza di vaniglia

3 cucchiai di caffè (zuccherato)

3 cucchiaini di cacao amaro

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Prima di tutto lavorate il burro e lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere una crema spumosa e amalgamatevi l'uovo (io ho usato il robot da cucina). Suddividete il composto in tre scodelline: nella prima unite la vaniglia, nella seconda il caffè, nella terza il cioccolato. Setacciate poi 150g di farina ed un pizzico di sale in ognuna delle ciotoline. Amalgamate gli impasti separatamente e poi lavorateli continuando ad impastarli separatamente su una superficie infarinata fino a renderli morbidissimi.
Formate e panetti tondi e riponeteli in frigo per circa 4 ore (se avete meno tempo potete metterli nel freezer per circa 1 ora). Tagliate i rotoli ghiacciati a fettine spesse 1/2cm (io alcuni li ho tagliati con le forme per i biscotti, ma è più semplice fare i rotoli e tagliarli), sistematele sopra delle placche imburrate e cuocete (o sulla carta da forno) in forno già caldo per 15-20 minuti a 180°.

Sono davvero buoni e si conservano a lungo!!

Spaghetti tonno e alici

Ecco una ricetta veloce per chi ha poco tempo, ma non rinuncia al gusto!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

1 scatoletta di tonno (togliete l'olio)

4 alici sott'olio

mezza cipolla di tropea

10 capperi

1 scatoletta di pelati

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Prima di tutto fate un leggero soffritto con la cipolla (io ho usato quella di tropea, ha un gusto più delicato) in una padella antiaderente, poi aggiungete il tonno, le alici e i capperi. Dopo cinque minuti mettete i pelati e lascviate cucinare a fuoco dolce per circa 10 minuti ed il sugo è pronto. Mettete a bollire l'acqua per la pasta e gli spaghetti ( il quantitativo che desiderate). Quando sono al dente metteteli nella padella e lasciate mantecare per 5 minuti...saranno buoni e saporiti!

BUON APPETITO!! :-)